Licores
Ingredientes
Tiempo
de preparación: 1
mes
Preparación:
Preparar
los duraznos, quitarles la pulpa dejando un poco pegada a los carozos. Colocar
los carozos en un frasco de vidrio. Tres o cuatro carozos deben estar partidos y
conservar la parte de adentro (eso que parece una almendra y que no lo tenés
que comer porque es más amargo que la radicheta). Cubrir con alcohol y dejar así
más o menos un mes.
Transcurrido
ese tiempo preparar almíbar con el agua y el azúcar en una cacerola en el
fuego hasta que hierva. Cuando el almíbar esté frío añadir el alcohol (el de
los carozos de durazno) pasar por un colador y filtrar.
Este
licor es muy rico y resulta de un color rosado precioso
Se
eligen especialmente duraznos que tienen la parte adherida al carozo color rojo.
Ingredientes
Tiempo
de preparación: por
lo menos un mes
Preparación:
Poner en
una cacerola el azúcar con el agua. Colocar al fuego y dejarla disolver. Luego
retirarla y dejarla enfriar.
Lavar
bien las ciruelas y ponerlas en un frasco de vidrio. Cuatro de ellas tienen que
estar partidas por la mitad. Agregar la barra de vainilla, el almíbar y el
alcohol. Tapar bien el frasco y dejarlo un mes.
Transcurrido
ese tiempo filtrarlo, embotellarlo y guardarlo en un lugar bien fresco.
Licor
de Cacao
Ingredientes
Tiempo
de preparación: 17
días Preparación:
Poner
en un frasco de vidrio el cacao en grano, el alcohol y el pedacito de cáscara
de naranja (sólo la parte anaranjada secada previamente en el horno).
Se tapa bien y se deja en infusión unos quince días. Al
cabo de ese tiempo preparar el almíbar de la siguiente manera: poner el
agua con el azúcar y colocar al fuego hasta que suelte el hervor. Se
cuela la preparación del alcohol con el caco, se pone éste en un tazón
y se le agrega el almíbar bien caliente. Se deja enfriar, se cuela
nuevamente, se mezcla con el alcohol y se filtra. Se le puede dar un
color más oscuro con un poquito de caramelo líquido. |
Ingredientes
Tiempo
de preparación: Mínimo
3 meses
Preparación:
Preparar
las guindas, lavarlas bien en abundante agua, dejándoles el tronquito, el cual
apenas se recorta. Se colocan en un frasco, se le añade los carozos machacados,
los carozos de durazno partidos por la mitad y alcohol puro de buena clase. Se
revuelve con una cuchara de madera, se tapa bien el frasco y se deja un mes,
agitando enérgicamente todos los días.
Transcurrido
ese tiempo se prepara un almíbar poniendo el agua y el azúcar, se deja que
suelte el hervor, se retira, se tapa bien y se deja un tiempo, cuanto más
mejor.
Este
guindado se sirve en copas de licor con una guinda adentro.
Dejándoles
el tronquito mantienen siempre su forma natural.
Ingredientes
Tiempo
de preparación: Mínimo
2 meses
Preparación:
Elegir
los duraznos, lavarlos bien frotándoles la cáscara para quitar la pelusa (si
son pelones no hace falta). Colocarlos en un frasco de vidrio. Cubrirlos con el
coñac y dejarlos así durante cinco días. Pasado ese tiempo añadirle el azúcar.
Revolver hasta que se disuelva, teniendo cuidado de no romper los
duraznos. Dejarlos así por lo menos 2 meses. A medida que el tiempo pasa la
bebida se pone más rica. Cuando decidas que está listo para la consumición
quitar los duraznos y embotellar.
Licor
de Mandarina (Mandarinetto)
Ingredientes
Preparación:
El
licor de mandarina es el rey de los licores dulces, el más conocido, el más
tradicional y quizás uno de los más fáciles y económicos de preparar.
Licor
de vainilla
Ingredientes
Tiempo
de preparación: 10-15
días de macerado y 20 o 30 días luego del embotellado
Preparación:
En
un litro de alcohol hacer macerar 10-12 días, 5 chauchas de vainilla cortadas a
lo largo. Hacer un almíbar con 1 kilo de azúcar y 1 litro de agua; cuando esté
espesa se la deja enfriar y se la mezcla con el alcohol, el cual debe estar
colado. Después se filtra a través de papel de filtrar y se lo embotella.
Licor
de fresa
Ingredientes
·
3/4
de kilo de fresas maduras
·
1
litro de aguardiente de orujo
·
1
limón
·
1
naranja
·
300
gramos de azúcar
·
1
vaso de agua
Tiempo
de preparación: 2
meses de maceración y 1 semana después de macerar
Preparación:
Lavar
las fresas, escurrirlas, quitarles los rabos (las fresas para lavarlas tienen
que tener los rabos sin quitar) y secarlas cuidadosamente. Se lavan la naranja y
el limón, cepillándolos, se secan y se ralla la corteza poniendo cuidado en
que no se nos cuele nada de la parte blanca. En un tarro con cierre hermético y
que se haya esterilizado antes, se colocan las fresas, con el orujo y la
ralladura del limón y la naranja. Durante maceración se agita el tarro de vez
en cuando. Se prepara un almíbar disolviendo a fuego lento el azúcar con el
agua y cociéndolo durante unos minutos. Cuando esté frío se pasa por un
filtro de tela la maceración de fresas y orujo, exprimiéndolo bien. El jugo
obtenido se mezcla con el almíbar y se coloca en botellas. Es conveniente
esperar al menos una semana para consumirlo.
Ingredientes
Tiempo
de preparación: 2
semanas de maceración y 8 meses después de macerar
Preparación:
Se
limpian bien las nueces y se van machacando en un mortero. La pasta resultante
se introduce en un tarro hermético con el alcohol y con la cáscara del limón.
Se deja macerar en un lugar oscuro, al cabo de las cuales se prepara un jarabe
con el agua y el azúcar hirviéndolo durante unos cinco minutos. Se deja
enfriar y entre tanto se pasa por un tamiz la mezcla macerada. Se mezcla el
jarabe y la maceración y se filtra con mucho cuidado. Se embotella y se deja en
un lugar oscuro. Este licor tiene un periodo de consumo de cinco años.
Ingredientes
Tiempo
de preparación: 40
días de maceración
Preparación:
Se
corta toda la fruta en trozos pequeños y junto con la vainilla, el aguardiente
y medio kilo de azúcar, se introduce en un tarro donde se deja macerar. Cuando
ha pasado ese tiempo se tamiza exprimiendo con una cuchara de madera, para
conseguir extraer todo el jugo posible. Se prepara un jarabe con el agua y 300
gramos de azúcar y cuando esté frío lo mezclamos filtrándolo y se embotella.
Ingredientes
Tiempo
de preparación: 2
semanas de maceración y 1 semana después del jarabe
Preparación:
Se
muelen muy finamente los 300 gramos de un café de excelente calidad y se
colocan en un recipiente al que se añadirán la vainilla y el aguardiente, dejándolo
macerar. Conviene agitarlo cada día durante unos minutos. Cuando ha pasado la
maceración, se prepara un jarabe con el azúcar y el agua (en frío), se añade
a la mezcla y se deja reposar. Pasado ese tiempo se filtra con cuidado y se
embotella y se utiliza.
Licor
de melocotones al vodka
Ingredientes
·
1
botella de vodka
·
6
melocotones
·
300
gramos de azúcar
·
1/4
de litro de agua
Tiempo
de preparación: 3
meses de maceración y 1 semana después de embotellar
Preparación:
Se pelan
y se trocean los melocotones y se colocan en un tarro esterilizado previamente.
Se prepara un jarabe disolviendo a fuego lento el azúcar en el agua y dejándolo
hacerse durante unos cinco minutos. Cuando esté frío se añade al tarro donde
tenemos los melocotones y a continuación se incorpora el vodka. Se cierra el
recipiente y se deja macerar, pasados los cuales se filtra, y se embotella.
Licor
de rosas, jazmín y azahar
Ingredientes
·
100 pétalos
de rosas rojas
·
10
flores de jazmín
·
10
flores de azahar
·
1/2
barrita de vainilla
·
2
clavos de especia
·
50
gramos de pasas de Corinto
·
1
litro de aguardiente
·
1/2
kilo de azúcar
·
1/2
litro de agua
Tiempo
de preparación: 1
mes de maceración
Preparación:
Se
colocan los pétalos de rosa en un recipiente junto con las flores de jazmín y
azahar, los clavos, la barrita de vainilla, las pasas y el aguardiente. Después
de cerrarlo herméticamente, se deja macerar, moviéndolo de vez en cuando.
Cuando ha pasado ese tiempo, se prepara un jarabe con el azúcar y el agua
disolviéndolo a fuego lento y dejándolo hervir durante unos cinco minutos. Una
vez frío se mezcla todo, se agita un poco más, se filtra y se embotella.
Licor
de chocolate
Ingredientes
·
200
gramos de chocolate fino y negro
·
1/4
de litro de aguardiente
·
1/2
litro de agua
·
600
gramos de azúcar de caña
Preparación:
Se
desmenuza el chocolate en agua y se pone al fuego. Se remueve lentamente añadiendo
el azúcar, controlando que no nos quede demasiado denso: en ese caso añadimos
algo más de agua. Dejamos que enfríe esta mezcla y añadimos el aguardiente.
Este licor quedará listo para ser servido sin necesidad de filtrado, pero
conviene que justo antes de servir, agitemos la botella un poco para que el
contenido quede bien mezclado.
Ingredientes
Tiempo
de preparación: Preparación
y cocción: 30 minutos. Tiempo total: 11 días
Preparación:
Hervir
el agua. Mientras tanto rallar el chocolate. Colocar en un recipiente el alcohol
con el azúcar y el chocolate rayado. Agregar el agua hervida y mezclar bien.
Una vez que se enfrió un poco, poner en botellas tapadas y dejar 10 días.
Mezclar enérgicamente todos los días.
Licor
de cerezas
Ingredientes
·
1/2
kilo de cerezas
·
250
gramos de azúcar
·
1/2
litro de aguardiente
·
1
vaso de agua
Tiempo
de preparación: 3
días de fermentación, 2 meses de maceración y 2 meses después de la maceración
Preparación:
Se lavan
y se escurren las cerezas y después de quitarles los rabos se trituran. La
pasta resultante se coloca tapada con una gasa para que fermente (en un lugar
fresco, pero no en el freezer).
Cuando ha pasado ese tiempo vertemos las cerezas trituradas y fermentadas en un
tarro, se añade el orujo y se tapa herméticamente, dejándolo en maceración.
Después se pasa el jugo por un filtro y se vierte en un tarro. Se prepara un
almíbar disolviendo a fuego lento el azúcar con el agua y dejándolo hervir
durante unos cinco minutos. Cuando ha enfriado se agrega al tarro, se tapa y se
deja, después se pasa a botellas y ya se puede consumir.
Licor
de pera
Ingredientes
·
4
peras
·
1/2
litro de aguardiente de orujo
·
300
gramos de azúcar
·
1/4
de litro de agua
·
3
barritas de canela en rama
Tiempo
de preparación: 5
días de maceración
Preparación:
Las
peras bien maduras se pelan, se trocean y se trituran. Esa pulpa se coloca en un
tarro convenientemente esterilizado. Se añade la canela y el orujo. Se tapa y
se deja macerando. Cuando han pasado esos días se pasa por el tamiz,
presionando para extraer todo el jugo. Se prepara un almíbar, disolviendo el azúcar
con el agua y cociendo lentamente durante cinco minutos. Se deja enfriar y una
vez frío, se mezcla con el jugo que hemos filtrado. La mezcla se vuelve a
filtrar, tamizándolo y se embotella.
Ingredientes
Tiempo
de preparación: 14
días
Preparación:
Primero
deberás colocar la piel de los limones sin la parte blanca, en una de las dos
jarras de vidrio. Agregar el medio litro de alcohol y dejarlo destapado durante
7 siete días en un lugar fresco y limpio. Si pasados los siete días y no hubo
ninguna fiesta en tu casa y no se lo bajaron tus amigos podés seguir con la
receta. Tenés que poner el trozo de tela (o el filtro de café) sobre la boca
de la otra jarra y filtrar el líquido que estuvo reposando toda la semana. Este
líquido tendrá un color amarillo cristalino. Mientras tanto, en una olla
calentar el agua hasta que hierva. Una vez que hirvió apagar el fuego, ponerle
los 650 g de azúcar y revolver un buen rato con una cuchara de madera (nosotros
lo hicimos con una común y salió bien igual). Es importante que apagues el
fuego y que no vuelvas a calentar el agua después de ponerle el azúcar. Después
poner en la olla el líquido amarillo (ya filtrado) y seguir revolviendo. Cuando
te canses de revolver ponelo adentro de las botellas y dejalas tapadas por una
semana. Pasada esa semana volver a filtrarlas y dejarlas en el freezer por unos
días. Esto para que se concentre mejor el sabor. Beber fío y acompañado.