Skär 1 1/4 kg högrev i bitar och lossa det från benen.

 Skala och skär 2 gula lökar och 150 g rotselleri i bitar.

 Bryn allt i en gjutjärnsgryta.

 Tillsätt 5 dl buljong, 1 tsk salt, 1 tsk timjan och 1 krm grovmald svartpeppar.

Koka under lock på svag värme i nästan en timme.

 Utöka grytan med 200 g skivade brynta champinjoner, 2 gula lökar till i klyftor och 1 burk hela tomater delade mitt itu.

 Koka i ytterligare 30 min. innan du tar upp benen ur grytan.

 Red av med 2 msk vetemjöl utrört i 1 1/2 dl kaffegrädde.

 Smaka av grytan med salt och peppar och strö över 200 g frusna gröna ärter. När de är varma bjuder du till bords.

 Servera med kokt potatis och fint skuren salladskål blandad med apelsinbitar.

MEXIKANSK KÖTTGRATÄNG

 1/3 av det kokta köttet

1 gul lök

1 röd och 1 grön paprika

1 msk smör eller margarin

1 burk krossade tomater

1 finhackad vitlöksklyfta

2 krm chilipulver

1/2 tsk salt

1/2-1 hackad chilipeppar (kan uteslutas)

6-8 potatisar

Skär köttet i tärningar eller strimlor.

Hacka den skalade löken och tärna de urkärnade paprikorna.

 Fräs lök och paprika i fett några minuter i en stekgryta.

 Tillsätt tomater, vitlök, chilipulver, chilipeppar och salt. Låt det koka upp.

 Tillsätt köttet och låt det sjuda några minuter.

 Varva blandningen med potatisskivor i en smord ugnssäker form. Översta lagret bör vara grönsaksblandningen.

 Strö över riven ost och grädda tills potatisen är mjuk, ca 40 min.

 Servera med sallad och ett gott bröd.

GRATINERADE KOTLETMEDALJONGER

 4 benfria kotletter

1 tsk salt och 1 krm peppar

50 g rökt skinka

2 dl cremè fraiche

1/2 dl chilisås

2 tsk franska örtkryddor

 Gör så här:

Salta och peppra kotleterna på båda sidor. Lägg dem i en smord eldfast form. Finhacka skinkan och blanda samman den med cremè fraichen, chilisåsen och örtkryddorna. Fördela blandningen på kotletterna. Stek mitt i ugnen ca 15-20 min. Servera med klyftpotatis.

1,5 kg fransyska eller rostbiff

1 dl outspädd svartvinbärssaft

1 flaska porter

1 dl soja

2 köttbuljongtärningar

1 tsk timjan

10 enbär

1/2 tsk hel svartpeppar

1 stor gul lök

Gör så här: Häll i porter och allt annat i en gryta och låt koka upp

Lägg i köttet och låt puttra i 30 min. Vänd steken och låt puttra i 2 timmar.

Sås: Rör ut 5 msk vetemjöl i lite mjölk, tillsätt 2 dl tjock grädde och skyn.

Vill du ha tunnare sås så ta lite mer mjölk.

HET KASSLER MED BANAN OCH ANANAS

500 g benfri kassler

smöra en form

2 bananer

1 liten burk ananas utan spad

2 dl cremè fraiche

1 dl chilisås

1-2 tsk hot sås

1 tsk potatismjöl

1 dl jordnötter

Skär kasslern i skivor och varva dem med ananasringar i en smord och ugnssäker form.

Skiva bananerna och lägg dem på bägge sidor om kasslern.

Vispa samman cremè fraiche, chilisås, hot sås och potatismjöl.

Häll det öve kasslern och strö jordnötter över i en rad.

Gratinera i 225 grader i 10-15 min.

Täck ev. med folie mot slutet.

Tillbaka till menyn