Vardagssallad med vita bönor

2dl vita bönor, ¾ liter vatten, 1/2tsk salt, 2-3hg kokt eller stekt kött, skinka eller kassler, 1 grön paprika.

Gräddfilssås: 3dl gräddfil, 1/2dl tomatketchup, 1/2dl finklippt kryddgrönt, t ex persilja och gräslök, 1 krm salt, 1krm nymalen svartpeppar. Skölj bönorna och koka dem med vatten och salt på svag värme under lock tills bönorna känns mjuka, men fortfarande är hela, ca 1 ½ timme. Låt dem kallna.

Skär köttet i tärningar. Skölj, kärna ur och strimla paprikan. Varva bönor, kött och paprika i en salladsskål. Blanda gräddfil, tomatketchup och kryddgrönt. Smaksätt med salt och peppar. Blanda salladen med såsen.

Ärtsallad

1 pkt djupfrysta ärter (ca 250g), 1 burk krossad ananas (ca 375g), ½ dl finstrimlad purjolök, 2 dl finstrimlad salladskål eller isbergssallad, 2 dl vispgrädde, 3 msk senap.

Tina ärterna. Låt ananasen rinna av väl. Blanda ananasen med grönsakerna. Vispa grädden. Tillsätt senapen. Blanda salladen med senapsgrädden strax före serveringen. Servera till grillat kött och t ex bakad potatis.

Morot- och sellerisallad

2 stora morötter (ca 300g), 1 rotselleri (ca 400g) Sås: ½dl majonäs, 1/2dl gräddfil, 1/2tsk fransk senap, 3 kryddmått salt, 1krm peppar, persilja och salladsblad till garnering.

Skala rotfrukterna, Skär dem i tändsticksstora strimlor. Koka dem en minut i lättsaltat vatten. Spola dem i kallt vatten och låt rinna av. Blanda alla ingredienser till såsen och vänd ner grönsaksstrimlorna. Låt salladen stå kallt ett par timmar. Garnera.

Gurksallad

1 färsk gurka, 4msk socker, 2msk utspädd matättika, hackad persilja eller dill. Skala och kärna ur och skiva gurkan. Blanda socker och ättika och häll över. Låt stå och dra. Strö över hackad dill eller persilja.

Cole Slaw

1 litet vitkålshuvud strimlas tunt och blandas med 2 rivna morötter och en sås på 1dl majonäs, 1dl ananasjuice, 1tsk fransk senap, salt och peppar. Ställ allt under press till nästa dag.

Pressgurka

Skiva en medelstor gurka tunt. Strö 3/4tsk salt över i en skål och lägg en tyngd på. Låt stå ca 30 min. Gör en lag av 1dl vatten, 3msk socker och 2msk ättiksprit samt en liten nypa vitpeppar. Häll lagen över gurkan.

Blå husets sallad

ca 1kg skalad, kokt, kall potatis av fast sort, färsk eller gammal. 4 1/2msk olja, 1 ½ msk röd vinäger, 2 msk vatten, 3 msk fransk ljus osötad senap, 1 fint hackad lök, ½ tsk salt, 2 krm vitpeppar, 2 krm socker, 2 msk kapris.

Skiva potatisen halvcentimeterbrett. Blanda ihop alla de andra ingredienserna, det görs med fördel flera timmar i förväg. Varva potatisskivorna och dressingen i en skål. Servera med schnitzel.

Smal legymsallad

4dl djupfryst salladsblandning, 2 äpplen, 2dl Lätt crème fraiche, 1tsk söt senap, 1/2tsk vinäger, 1/2krm salt, 1/2krm peppar.

Tina grönsakerna. Skala och kärna ur äpplena och skär dem i små tärningar. Rör ihop crème fraiche, senap, vinäger, salt och peppar. Rör ner grönsaker och äpple i såsen. God till grillad kyckling.

till grönsaksmenyn?