Tillbaka till menyn
Snacks och Pannkakor
Snacks
Deg:
100g margarin, 1 ägg, 3msk grädde, 3dl vetemjöl, 1 1/2tsk bakpulver, 1/2tsk salt, 1dl riven helfet stark ost (blanda gärna lite olika sorter och lite får gärna vara parmesan).
Fyllning:
Skivade konserverade eller färska champinjoner, skivade oliver, knaperstekt baconhack
Till pensling och garnering: ägg och ost.
Smält matfettet i micron och låt det svalna.
Rör samman ägg, grädde och matfett i en bunke.
Blanda mjöl och bakpulver och rör ner detta i äggsmeten tillsammans med riven eller fint tärnad ost.
Klicka ut degen med hjälp av två skedar på en bakplåtspappersklädd plåt. Tryck ner lite fyllning i mitten av degklickarna.
Pensla med ägg och strö riven ost över (eller lite skivad). Grädda i 6-8min i 250 grader.
Ät dem nygräddade.
Man kan också förbereda fram till gräddning flera timmar före.
Blir det några över så bör man sätta dem i ugnen 200 graders i några minuter. ( Av den här satsen blir det ca 40st)
1 1/2dl gräddfil, 1/2msk paprikapulver, 1/2tsk curry, 1/4tsk salt och några droppar tabasco eller 1krm cayennepeppar.
.Rostat bröd med svart kaviar och creme fraiche
Pannkakor är något som jag aldrig brytt mig om att lära mig - det får Pettsson och maken sköta själva. Jag har haft turen att förskonas från pannkakebakeriet eftersom maken mer än gärna steker pannkakor.
Men nu sedan vi börjat med höns och ungarna kommer hem hungriga från skolan med lika hungriga kompisar i släptåg - så är det där med pannkakor väldigt praktiskt.
Då kom jag på att vi faktiskt har en gammal plättlagg och vips var det problemet löst - för plättar är minsann både roligt och lätt att göra!
Ibland blir det tjockpannkaka som också är gott och givetvis ännu lättare.
Här är recetet som duger lika bra till plättar och pannkaka som till tjockpannkaka:
2 1/2 dl vetemjöl, 6 dl mjölk, 3 ägg, 50 g margarin och 1/2 tsk salt
Blanda mjöl och salt och vispa med 3 dl mjölk till en slät smet.
Låt smeten stå och svälla i rumstemperatur 1/2 timme.
Häll i resten av mjölken och de tre äggen och vispa kraftigt, strila ner smält
margarin. (Enklast är att smälta margarinet 1 min. På full effekt i en liten skål i
micron).
Nu kan du sätta på stekpannan - den ska vara på ganska god medelvärme.
Det går åt 1 dl smet till varje pannkaka och 1 msk smet till varje plätt.
Inget stekflott behövs. Det har du ju redan i smeten.
Ugnspannkakan förbereder du på samma sätt men häller smeten i en välsmord
ugnssäker form.
Grädda pannkakan i 250 grader (sänk ev efter halva tiden till 225 grader om den blir för mörk) i 20 min.
Smaklig spis.
Och så trodde du kanske att du skulle hitta min smörgåsdtårta här...........
Men någon liten hemlighet måste man ju få ha här i korta livet!
Nåja, halva hemligheten är i alla fall här:
Använd kantskuret fyrkantigt stort formfranska som botten och snåla INTE med
majonäs, creme fraiche och vispad grädde!
Det ska vara ungefär hälften vardera av majonäs och creme fraiche eller majonäs och
vispad grädde. Variera gärna med att ta ett lager vardera av varje blandning.
Kryddsättningen är nog så viktig: 1 krm salt + 1 krm cayennepeppar till ägg och
gräslöksröra och 1 krm citronpeppar till räkröra till 3 dl majonässmet.
Glöm det där med leverpastej, skinka och fruktcoktail. Nöj dig med räkor, ägg, citron
och isbergssallad. Garnera möjligen med lite svart kaviar och mycket räkor. - Så där
ja - nu har du en kanonläcker smörgåstårta som smakmässigt uppskattas av de flesta.
OBS! Det ska vara mycket räkor - jag brukar rensa halvtinade räkor kvällen innan
i kylen klarar de sig till nästa dag (och ytterligare någon dag) förutsatt att man sätter
in dem i kylen igen efter hand. De får absolut inte stå framme i rumstemperatur!!!
Resten får du lista ut själv - och det är mödan värt, för den här smörgåstårtan blir t o m
säljbar om du lägger till lite kärlek i tillverkningen!
LYCKA TILL!