Recetas de Cocina Cubanas

Albondigas de carne

Ingredientes:

• 1 libra de picadillo de res
• ½ cebolla de grande picada o molida
• 1 ají picadito
• 2 dientes de ajo machacados
• 1 cucharada de perejil picadito
• 2 huevos
• 3 cucharadas de pan rallado
• 1 limón
• 1 cucharadita de sal
• 1/8 cucharadita de pimienta
• 3 cucharadas de grasa Salsa
• ½ cebolla picada
• 4 cucharadas de puré de tomate
• 1 cucharadita de harina de Castilla
• ½ cucharadita de sal
• 1/8 cucharadita de pimienta molida
• 1 taza de caldo o agua

Preparación:

Se une bien el picadillo con el resto de los ingredientes de las albóndigas, se amasa hasta que la mezcla quede compacta y se toman pequeñas porciones dándole forma boleada. Se fríen ligeramente en la grasa, se escurren y se colocan en el recipiente donde se van a cocinar. Salsa: En la grasa restante después de freír las albóndigas se sofríe la cebolla, después se agrega el puré de tomate y por último la harina de Castilla, sal, pimienta y se revuelve bien. Se echa caldo o agua suficiente para cocinar las albóndigas, cocinándose lentamente por 25 minutos. Se sirven con pastas o arroz blanco.