Recetas de Cocina Cubanas

Camarones enchilados

Ingredientes:

• 1 libra de camarones (con cáscaras)
• 3 cucharadas de aceite
• 1 cebolla picadita
• 3 dientes de ajo
• 1 ramita de perejil
• 1 cucharadita de sal
• 1/8 cucharadita de pimienta
• 1 limón
• 3 cucharadas de puré de tomate
• ½ taza de vino seco
• picante al gusto

Preparación:

Se ablandan ligeramente los camarones con las cáscaras. Se prepara un sofrito con el aceite, ajo, cebolla y perejil, todo picadito. En este sofrito se echan los camarones previamente pelados y adobados con sal, pimienta y limón. Se sacan los camarones y se incorpora al sofrito el picante, puré de tomate y vino seco. Se vuelven a echar los camarones, se tapa la cazuela y se cocinan a fuego lento hasta que se ablanden bien. Al final se puede dar un toque de azúcar blanca y unas gotas de vinagre.