Recetas de Cocina Cubanas

Conejo al vino

Ingredientes:

• 1 conejo grande
• 2 tazas de vino blanco (seco)
• 1 cebolla
• 3 dientes de ajo
• 2 ramas de apio
• 1 cucharada de zumo de limón
• 2 cucharadas de vinagre
• 4 cucharadas de aceite
• 2 cucharadas de mantequilla
• 6 cucharadas de harina de Castilla
• 2 cucharaditas de sal
• 1/8 cucharadita de pimienta

Preparación:

Se corta el conejo en piezas. Se adoba con el vino, vinagre, limón, apio picadito, cebolla, sal y pimienta. Después de unas horas (puede ser toda la noche), se escurre el conejo, se pasa por harina de Castilla y se dora en la grasa caliente con la mantequilla y los dientes de ajo machacados. Se agrega el adobo y se cocina durante una hora y media, hasta que se ablande la carne si es en olla de presión.