Recetas de Cocina Cubanas

Dulce de coco quemado

Ingredientes:

• 2 cocos secos partidos
• ½ libra de azúcar blanca
• 1 vasito de vino Jerez seco
• 3 yemas de huevo
• canela en rama
• maní tostado picadito

Preparación:

Se limpian los cocos, se rallan y se ponen a hervir con medio litro de agua, canela en rama y el azúcar. Se hierven a fuego muy lento durante 2 horas. Se le añade el vino Jerez y se deja refrescar. Aparte se baten 3 yemas y se mezclan con el dulce de coco. Se cocina a fuego lento, revolviendo hasta que tenga punto. Se vierte en un recipiente resistente al calor y se hornea hasta que esté doradito. Se sirve polvoreando el maní.