Recetas de Cocina Cubanas

Ensalada de coditos con pollo

Ingredientes:

• 1 libra de coditos (macarrones)
• 2 tazas de pollo cocinado
• 2 huevos duros
• ½ taza de apio
• ½ taza de petit-pois
• ½ taza de piña cortada en trocitos
• 2 pimientos morrones picaditos
• ¾ taza de mayonesa
• 1 cucharadita de sal
• 1/8 cucharadita de pimienta

Preparación:

Se hierve el agua con un chorrito de aceite y sal. Cuando está hirviendo se echan los coditos hasta que se cocinen, se sacan y escurren, pasándolos nuevamente por agua fría, se dejan enfriar bien. Se mezclan bien los coditos con el resto de los ingredientes menos la mayonesa, que es lo último que se agrega.