Recetas de Cocina Cubanas

Frituras de papas

Ingredientes:

• 2 libras de papas
• ½ cucharadita de sal
• 1 huevo
• 3 cucharadas de harina de Castilla
• 1 cebolla bien picadita o rallada
• 4 cucharadas de grasa

Preparación:

Se hierven las papas reduciéndolas a puré. Se añade la sal y la yema de huevos cruda. Se bate ligeramente la clara hasta que se ponga espumosa. Se mezcla con el puré y se incorpora la cebolla. Se hacen bolitas pequeñas, se envuelven en harina y se fríen.