Recetas de Cocina Cubanas

Lomo de cerdo

Ingredientes:

• 2 libras de lomo de cerdo
• 6 cucharadas de aceite
• 3 cucharadas de harina de Castilla
• 1 cebolla grande y una pequeña
• 1 cucharada de puré de tomate
• 4 cucharadas de vino seco (o jerez)
• 1 hoja de laurel
• 1 cucharadita de orégano
• ½ taza de caldo o agua

Preparación:

Una vez cortado el cerdo en lonchas de un centímetro aproximadamente se les pone sal y se pasan por harina, friéndolas en la mitad del aceite, se agrega la cebolla picadita y cuando se va poniendo doradita se incorpora el vino, tomate y el caldo o agua; se sazona con sal y pimienta y se pone a fuego lento durante 40 minutos. Aparte se tienen en remojo 8 anillos de cebolla que se empanizan y se fríen con el resto del aceite. Se coloca la carne en una fuente, se cubre con la salsa a la que se le da el espesor deseado y se adorna con los anillos de cebolla.