Recetas de Cocina Cubanas

Pastel de Piña colada

Ingredientes:

• 1 lata de 20 oz. de lascas piña
• 2 pqts. (3 oz.) pudín de vainilla (no use instantáneo)
• 1 pinta de crema agria
• 1 cdta. de extracto de ron
• 1/4 cdta. de extracto de coco
• 1/4 taza de coco
• 1 concha de pastel

Preparación:

Prepare la concha de acuerdo a las instrucciones. Escurra la piña, guardando el líquido. Combine el pudín con el líquido de la piña en una cacerola. Revuélvalo constantemente hasta que hierva y se espese. Retírelo del fuego y échele la crema, el coco y los extractos. Eche la mitad en la concha; encima póngale 5 lascas de piña. Echele el resto del líquido por encima y adórnelo con el resto de la piña y con hebras de coco tostadas. Déjelo en el refrigerador al menos 6 horas.