Recetas de Cocina Cubanas

Pastelón de pescado y papas

Ingredientes:

• 2 libras de papas
• 1 repollo de acelga
• 1 ½ libra de filetes de pescado
• 1 limón
• 4 cucharadas de mantequilla o margarina
• 2 cucharadas de harina de Castilla
• ½ taza de leche
• 1 taza de caldo de pescado
• 2 cucharadas de mostaza
• 4 cucharadas de queso rallado
• ¼ cucharadita de sal
• 1/8 cucharadita de pimienta
• 1 ramita de perejil

Preparación:

Se hierven ligeramente las papas cortadas en rebanadas sin que se desbaraten. Se hierve y escurre la acelga cortada en pedazos. Se aliña el pescado con un poco del zumo de limón. Se prepara la salsa blanca con la mantequilla, harina y leche con una pizca de sal. A esta salsa se le agrega el caldo, la mostaza y dos terceras partes del queso rallado, revolviendo. Se sazona con sal, pimienta y el resto del zumo de limón. En un molde hondo engrasado con mantequilla se colocan en capas alternas las papas, el pescado y la acelga polvoreando con sal, pimienta y echando un poco de la salsa encima de cada capa. Se polvorea con el resto del queso rallado y se pone al horno calentado previamente dejándolo 30 o 35 minutos. Se apaga el horno y se deja reposar durante 10 minutos sin sacarlo. Se adorna con ramitas de perejil.