Recetas de Cocina Cubanas

Sopa de pescado

Ingredientes:

• 2 cabezas grandes de pescado
• 1 cucharada de sal
• 4 cucharadas de aceite
• 1 ají picadito
• 3 granos de pimienta gorda
• 3 dientes de ajo machacados
• 2 ½ litros de agua
• ¼ libra de pan picadito finito
• 1 cebolla picadita
• 6 tomates de cocina
• 1 cucharadita de comino

Preparación:

En la misma olla donde se va a hacer la sopa se vierte el aceite, se calienta y se hace un sofrito con la cebolla y los ajíes, después se añaden los tomates picaditos y se deja hasta que esté en su punto. Se agrega la pimienta, el comino y los dientes de ajo machacados, se revuelve bien y se incorporan las cabezas de pescado al sofrito, se echa el agua y se cocina a fuego lento hasta que se pierde la mitad del agua. Se cuela el caldo, se sacan las cabezas de pescado separando las masitas. Aparte se hierve el caldo nuevamente con los pedacitos de pan hasta que cuaje revolviéndolo de vez en cuando. Se añaden las masas de pescado y perejil picadito. Esta receta también se puede hacer con arroz remojado en lugar de pan, utilizando por cada taza de caldo una cucharada de arroz.