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COCINA COLOMBIANA
INGREDIENTES
Para 4 personas.
PREPARACION:
Se cortan las cebollas en trozos peque�os y se rehoga en en una
cacerola con una pizca de aceite, luego se cortan los ajies en
trozos peque�os y se mezcla con la cebolla se le agrega el queso
cortado en cubitos peque�os.Se le agrega el vino , cuando se
evaporo el alcohol se vierte la leche y crema y se deja hervir 5
minutos. Por ultimo se cortan las papas en rodajas finas y se
frien en aceite bien caliente. Se sirve las papas y se las
chorrea con la salsa. Es muy lindo para acompa�ar carnes
--- Frijoles a la colombiana ---
INGREDIENTES :
PREPARACION DEL HOGAO
PREPARACI�N:
PONER LOS FRIJOLES EN REMOJO DESDE EL DIA ANTERIOR. PONERLOS EN
LA OLLA EXPRES CON LA MISMA AGUA DEL REMOJO Y A�ADIRLES MAS
AGUA. PELAR LA ZANAHORIA Y PARTIRLA POR LA MITAD, PARTIR EL
TOMATE POR LA MITAD. PARTIR EN RODAJAS LA CEBOLLA, TODO ESTO SE
AGREGA A LA OLLA. LOS PLATANOS LOS PELAMOS Y LOS PARTIMOS EN
TROCITOS MUY PEQUE�OS Y TAMBIEN LOS AGREGAMOS A LO ANTERIOR.
TAPAMOS LA OLLA Y LA LLEVAMOS AL FUEGO. CUANDO EMPIECE A HERVIR
LE CONTAMOS 20 MINUTOS Y APAGAMOS LA OLLA, CUANDO HALLA SALIDO
TODO EL VAPOR LA DESTAPAMOS Y LE SACAMOS LOS TROZOS DE ZANAHORIA,
TOMATE Y UN POCO DE CALDO DE LA OLLA Y LO PASAMOS POR LA BATIDORA
Y LUEGO LO AGREGAMOS NUEVAMENTE. AGREGAMOS EL CUBITO DE CALDO, SE
DEJA HERVIR TODO CON LA OLLA DESTAPADA PARA QUE ESPESE Y LUEGO SE
LE AGREGA EL HOGAO. PROBARLO DE SAL.
PREPARACION DE HOGAO: PICAR LAS CEBOLLETAS Y EL TOMATE MUY FINAMENTE. PONER ACEITE EN UNA SARTEN Y PONER TODO ESTO CON ALGO DE SAL Y COMINO A FREIR. APARTAR CUANDO TODO ESTE BLANDO SIN QUE LLEGUE A DORAR.
INGREDIENTES
PREPARACI�N:
Se despresa el pollo, se sazona con sal y se frie en un poco de
aceite; Se retira el pollo y en el mismo aceite se ponen a dorar
la cebolla y la zanahoria cortadas en rodajas delgadas, junto con
los dientes de ajo. A esta fritura se agregan el pollo, el
yogurth, la cerveza y la harina. Se pone en la olla de presi�n
durante diez minutos. Finalmente se retira el pollo y el resto se
licua para hacer una salsa - pueden dejarse algunas rodajas de
zanahoria para decorar-. Se sirve con pur� de papa o arroz
blanco.
Esta receta es FABULOSA para personas a dieta o con problemas de salud, ya que contiene un m�nimo de condimentos y grasas.
INGREDIENTES:
PREPARACI�N:
Mezclar todos los ingredientes en el orden del listado y
refrigerar.
INGREDIENTES
PREPARACI�N:
EL TOCINO QUE COMPRE PARA CHICHARRONES NO DEBE SER NI MUY GRUESO
NI MUY DELGADO CON OBJETO DE QUE TUESTE LA CORTEZA. CORTE LOS
CHICHARRONES EN TIRAS DE UNOS 7 CMS.Y LUEGO HAGA UNOS 2 CORTES DE
FORMA PERPENDICULAR SIN LLEGAR A CORTAR LA CORTEZA. PONERLES UN
POCO DE SAL Y DEJARLOS REPOSAR POR 2 HORAS. PONERLOS EN UNA
SARTEN HONDA A FUEGO MEDIO CON AGUA QUE LOS CUBRA HASTA QUE SE SE
CONSUMA TODO EL AGUA, A PARTIR DE ESTE MOMENTO SE EMPEZARAN A
FREIR EN SU PROPIA GRASA PROCURANDO QUE QUEDEN CON LA CORTEZA
HACIA ARRIBA. SACARLOS CUANDO SE VEAN TOSTADOS Y SIN GRASA.
INGREDIENTES:
PREPARACI�N:
DESGRANAR LAS MAZORCAS O EXTRAER EL MAXIMO DE MAIZ CORTANDO CON
UN CUCHILLO. MOLER EL MAIZ PARA FORMAR UNA PASTA, A�ADIR EL
HUEVO Y LA CEBOLLETA FINAMENTE PICADA. A�ADIR UN POCO DE SAL Y
ALGO DE AZUCAR. MEZCLAR TODO. PONER A CALENTAR ACEITE Y LUEGO
USANDO UNA CUCHARA PONER UN POCO EN EL ACEITE CALIENTE. DEJAR
HASTA QUE DORE. (TAMBIEN SE LE PUEDE A�ADIR QUESO BLANCO RALLADO
A LA MEZCLA).
--- Patacones con hogao Cristina ---
INGREDIENTES:
PARA EL HOGAO
PREPARACI�N:
LO PRIMERO QUE HAREMOS SERA PREPARAR EL HOGAO. PICAR LAS
CEBOLLETAS Y EL TOMATE MUY FINAMENTE. PONER UN POCO DE ACEITE EN
UNA SARTEN Y PONER TODO ESTO CON ALGO DE SAL Y COMINO A FREIR.
CUANDO TODO ESTE BLANDO SIN QUE LLEGUE A DORAR, APARTARLO SIN
DEJAR QUE SE ENFRIE. ABRIR EL PLATANO BAJO EL CHORRO DEL GRIFO YA
QUE EL PLATANO VERDE MANCHA. UNA VEZ ABIERTO, CORTARLO EN TROZOS
DE UNOS 3 A 4 CMS. DE LARGO. PONER EN UNA SARTEN ALTA A CALENTAR
ACEITE ABUNDANTE. UNA VEZ ESTE CALIENTE, ECHAR LOS TROZOS DE
PLATANO Y RETIRARLOS CUANDO SE DOREN UN POCO. PARA EL SIGUIENTE
PROCESO Y DADO QUE NO EN TODOS LOS PAISES HAY UTENSILIOS PARA
TODO, VAMOS A USAR 2 COSAS PLANAS, VALEN POR EJEMPLO UNA TABLA
CONTRA UNA MESA O LO QUE SE OS OCURRA. LA IDEA ES APLASTAR LOS
TROZOS DE PLATANO PONIENDOLOS EN UNA DE LAS SUPERFICIES PLANAS
COMO UNA MESA. LOS PONDREMOS EN SENTIDO VERTICAL Y CON LA TABLA
LOS APLASTAREMOS HASTA QUE QUEDEN BIEN FINOS, COMO UNA GALLETA.
PARA QUE NO SE NOS PEGUEN, USAREMOS UN TROZO DE UNA BOLSA DE
PLASTICO ENTRE LAS 2 SUPERFICIES, QUEDANDO EL PLATANO EN MEDIO.
EN LA MISMA SARTEN CON EL ACEITE BIEN CALIENTE, IREMOS ECHANDO
LOS TROZOS DE PLATANO YA APLASTADOS, OSEA LOS PATACONES O
PATACONES PISADOS. LOS FREIMOS POR LOS 2 LADOS HASTA QUE QUEDEN
CON UN COLOR DORADO Y LOS PONDREMOS DE PIE SOBRE UN RECIPIENTE
CON PAPEL DE COCINA PARA QUE ESCURRAN EL ACEITE.
SE SIRVE POR SEPARADO, EL HOGAO Y LOS PATACONES Y YA CADA CUAL LE
ECHA CON UNA CUCHARILLA EL HOGAO ENCIMA DEL PATACON.
PARA LAS PERSONAS QUE LES RESULTE EXTRA�O O QUE EL PLATANO NO
LES GUSTE, LES
INFORMO QUE HAN DE PROBARLO PUES NI SABE A PLATANO NI SE PUEDE
DETERMINAR EL
SABOR ANTICIPADAMENTE. LO DIGO POR EXPERIENCIA.
HAY QUE DECIR ADEMAS QUE NO SE TRATA DE LO QUE EN ESPA�A SE
CONOCE COMO
PLATANO, YA QUE ESO NO ES MAS QUE BANANA. EL PLATANO ES
GENERALMENTE BASTANTE MAS GRANDE Y CON UNA CONSISTENCIA ALGO
DISTINTA. LO PODEIS ENCONTRAR EN TIENDAS ESPECIALIZADAS O EL
CORTE INGLES Y DEBEIS PEDIRLO COMO PLATANO PARA COCINAR Y QUE
SEAN LO MAS GRANDE Y VERDE POSIBLE.
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