COCINA JAMAICANA

1. Ensalada Jamaicana

--- Ensalada Jamaicana ---

INGREDIENTES

• 4 naranjas peladas y cortadas en rodajas
• 1 cascara de naranja picarla finamente
• 4 discos de piña
• 200 gramos de canónigos
• 100 gramos de berros
• 1 cucharada de pepinillos en vinagre, mejor si se encuentran en salmuera
• 1 cucharada de estragón finamente picado
• 6 cucharadas de aceite de oliva
• 2 cucharadas de limón
• sal

PREPARACIÓN:
Espolvorear la fruta con pimienta de cayena, sal y la cascara de naranja picada. Incorporar los canónigos y berros. Añadir el pepinillo y el estragón. Aliñar todo el conjunto con el aceite y el zumo de limón.

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