COCINA DE ISLA MAURICIO

Arroz al curry tipo isla Mauricio

--- Arroz al curry tipo isla Mauricio ---

INGREDIENTES

1 pimiento rojo
1 pimiento verde
4 tomates medianos
2 cebollas
arroz
aceite
sal
curry
piment�n rojo picante

PREPARACI�N:
Se corta 1 cebolla fina, y se fr�e en aceite a fuego bajo. Mientras, se cortan los pimientos y se van pelando los tomates y cort�ndolos en dados.
Cuando la cebolla adquiere un color marr�n claro, se incorporan los pimientos hasta que est�n blanditos (todo ello a fuego lento). Posteriormente se echan los dados de tomate, dos cucharaditas de curry, una de piment�n y se sala al gusto. El conjunto ha de cocerse siempre a fuego lento, deshaciendo el tomate con una cuchara a medida que se fr�e. Cuando todo quede como una salsa espesa, tipo pisto, est� hecho. Se reserva.
A parte, se corta la otra cebolla fina y se fr�e con 10 cucharadas de aceite; cuando est� doradita, se hecha el arroz previamente lavado varias veces para que se le vaya el almid�n, y se sofr�e todo pero sin echar agua, todo tambi�n a fuego bajo. Pasados un par de minutos, se le va echando muy poco a poco agua, s�lo que lo cubra, hasta que el arroz est� hecho. Tiene que quedar un poco quemado en la base.
Finalmente, al arroz se le incorpora el curry por encima y se deja un poco que se filtre en el arroz.
�Buen provecho!

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