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BEBIDAS CALIENTES
--- Ponche a la naranja ---
(Para 4 personas). Preparar 1/4 de litro de té hirviendo, añadirle 100 gr de azúcar, el zumo de dos naranjas, el zumo de medio limón y otras dos naranjas en rodajas. Agregar una copita de ron y una de curaçao. Inflamar el líquido y servir, poniendo en el baso una rodaja de naranja.
--- Té de azahar ---
INGREDIENTES:
Para 2 personas
PREPARACIÓN:
Cocer el agua con la canela. Cuando vaya a empezar a hervir,
echarlo en la tetera en la que previamente se ha echado el té.
Dejar reposar 6 minutos y añadir el agua de azahar.
INGREDIENTES:
Para 4 personas
PREPARACIÓN:
Hierve a fuego lento durante 30 minutos todos los ingredientes
juntos. Sirve caliente.
RECETA DE Odile Pukall
--- Queimada ---
Vierte en un recipiente de barro
1/2 l. de orujo de 48-50º(Gallego o de León)
5 cucharadas soperas de azúcar
1 corteza de limón y algunos granos de café
Quémalo hasta que la llama pierda el intenso color azul.
En este momento se habrá consumido 1/3 del volumen aprox.
OPCIONES.- Puedes echar una cucharada de vino mezclada con el azúcar . Puedes apagarlo con un poco de café solo, que habrás preparado previamente en la cafetera.
Wisky ( el más barato )
calentado con el vaporizador de la cafetera juntamente con un par
de sobrecitos de azúcar, para que coja un poco de densidad el
wisky.
Una vez tienes diluido el azúcar con el wisky lo pones en una
copa. Haces un cafe largo y lo pones en una jarrita. Doblas una
cuchara para que puedas acompañar el cafe a la copa poco a poco
sin que llegue a mezclarse con el café. Finalmente le pones un
poco de nata semimontada encima también con un poco de cuidado
para que no se mezcle con el café. Le pones un poco de café
molido por encima y ya está.
Insisto que esta no es la manera correcta de hacer el café
Irlandes ( la correcta solo tiene dos colores ).
--- Té de jengibre ---
INGREDIENTES
PREPARACIÓN:
Hervir hasta reducir a la mitad el agua con el jengibre (30
min.). Añadir el azucar y a beber poquito a poco.
Las denominaciones de origen patrias de vinos espesos y, sin embargo, redondos, son perfectas para elaborar este bálsamo de Fierabrás que mata las penas, yugula los sinsabores, conforta el cuerpo aterido, predispone a la confidencia, facilita la locuacidad y ... ¡no engorda! (o, por lo menos, no engorda mucho). Me refiero a vinos de Cariñena, de Toro, de Jumilla, del Priorato ...
FORMULA MAGISTRAL
Mezclar dos terceras partes del contenido de una botella de vino
de los susodichos con 33 cls. de agua. Poner el todo en un
pucherete y calentar sin dejar que hierva. Añadir, mientras
tanto, un par de clavos, 1/2 nuez moscada rallada (ojo : ¡no
pasarse, que se come a todos los demás sabores!), un cachito o
dos de raíz de jengibre, un palito de canela, cortezas de limón
y de naranja. Cuando lleva cosa de diez minutitos en ese
"que hiervo que no hiervo", retirar, filtrar los
aditamentos sólidos, añadir azúcar (al gusto) y servir (en
unas copas bien bonitas, porque hace frío y es de los pocos
placeres que podemos proporcionarnos, porque la gente a la que
uno quiere merece el barroco de la transparencia, y porque,
además, la exaltación de la amistad lo requiere -y lo remunera,
generosamente, con el recuerdo imperecedero de la velada).
Si es posible, añadir fuego de chimenea, amigos/as que merezcan
la pena, luz poco voltaica (tenue, en todo caso) y música
hermosa.
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