Ingrédients

6 tranches de lard;
1 petit poivron vert haché;
2 c. à soupe d'oignons finement hachés;
1/2 tasse de cheddar râpé;
6 oeufs légèrement battus;
sel, poivre.
 

Procédé

Cuire le lard dans une grande poêle jusqu'à ce qu'il soit croquant; retirer le lard.
Garder 3 c. à soupe de graisse de cuisson dans la poële et chauffer jusqu'à ce que cela grésille.
Ajouter le poivron, l'oignon et les pommes de terre, cuire en mélangeant jusqu'à ce que les pommes de terre soient dorées.
Ajouter le cheddar et mélanger; ajouter les oueufs et cuire. Saler et poivrer
Mélanger avec le lard et servir.