Ingrédients

Pour 4 personnes

3/4 de tasse de farine de maïs jaune;
1/4 de tasse de farine blanche;
1 c. à café de sel;
1 c. à café de poivre de Cayenne;
1/4 de c. à café d'ail en poudre;
2 kg de filets de poisson-chats.
 

Procédé

Mélanger les farines, le sel, le poivre et le cayenne. En recouvrir le poisson.
Faire chauffer 4 cm d'huile d'arachide dans une poêle jusqu'à ce que la température soit de l'ordre de 175°.
Placer le poisson à plat dans la poële et faire frire jusqu'à ce qu'il soit bien doré; le retourner et le faire cuire de l'autre coté. Le retirerdu four et le laisser s'égoutter sur une feuille de papier absorbant. Servir chaud.