Ingrédients
 

1 hate levée de porc d'environ 1,5 kg;
4 à 8 éclats d'ail;
1 grosse pincée de thym émiétté;
1 branche de thym;
1 feuille de laurier;
10 à 16 clous de girofle;
Sel, poivre;
Ficelle de boucherie
 

Procédé

Sur la table, placer la pièce de viande, bien l'aplatir, saler et poivrer.
Piquer dans l'épaisseur 3 éclats d'ail coupés chacun en 2 dans le sens de la longueur, saupoudrer de thym.
Rouler la viande sur elle-même, bien serrer. Maintenir le rouleau obtenu à l'aide de liens (ficelle de boucherie). Chaque lien sera placé à environ 4 cm de distance.
Piquer le reste d'aulx et les clous de girofle.
Placer l'hâte levée dans un plat à gratin, déposer au-dessus la branche de thym, la feuille de laurier, saler, poivrer.
Cuire au four , température 180° pendant environ 1h15.
Laisser refroidir complètement et couper des tranches d'environ 1/2 cm.
Servir avec une salade de tomates, une salade verte moutardée ou une salade de fèves.
 

Boisson

Bière blonde.