Ingrédients

1 lapin;
125 grammes de farine;
125 grammes de margarine;
1 gros oignon;
50 grammes de beurre;
4 grosses tomates pelées;
1 c. à soupe de moutarde;
1 pincée d'herbes de Provence;
3/4 l. de gueuze;
1 verre d'eau;
Sel, poivre.
 

Procédé

Découper le lapin. Assaisonner la farine de sel et de poivre et fariner chaque morceau de lapin.
Dans une casserole, fondre la margarine , y rissoler les morceaux.
Dans une autre casserole, chauffer le beurre, y ajouter l'oignon émincé, laisser blondir.
Y placer les morceaux de lapin, les tomates coupées en dés, la cuillère de moutarde, la pincée d'herbes de Provence, saler, poivrer, mouiller avec la gueuze.
Laisser cuire à feu douxpendant environ 45 minutes.
Après cuisson, rectifier l'assaisonnement.
Lier la sauce avec un peu de fécule délayée dans une demi-tasse de gueuze.
Servir avec une purée de pommes de terre.
 

Boisson

De la gueuze.