Ingrédients

Une poularde de 1,5 kg;
2 bouteilles de Saint Feuillien;
100 grammes de margarine;
50 grammes de beurre;
1 gros oignon;
3 carottes;
1 brindille de thym;
1 dl. de crème fraîche;
Sel, poivre;
Qelques rondelles de carottes;
Jets de houblon.
 

Procédé

Couper la volaille en morceaux. Passer chacun des morceaux dans la farine assaisonnée.
Les colorer dans la margarine fondue. Retirer les morceaux et faire revenir les légumes dans le fond de cuisson.
Ajouter le beurre, y replacer la volaille.
Mouiller avec la Saint Feuillien et laisser cuire doucement plus ou moins 1h 15.
Préparer des rondelles de carottes cannelées et les faire "tomber à la bière".
Les morceaux de poulet étant cuits les retirer, les garder au chaud.
Rectifier l'assaisonnement et la consistance de la sauce, si c'est nécessaire ajouter un peu de maïzena délayée dans la bière.
Ajouter la crème fraîche.

Garniture du plat: disposer les morceaux de volaille dans le plat, couvrir de toute la sauce, répartir les rondelles de
carottes et les jets de houblon au pourtour du plat.
Disperser les feuilles de cerfeuil.
 

Boisson

De la Saint Feuillien ou un Bordeaux léger.