Ingrédients

Pour 8 personnes

2 tasses de haricots pinto secs;
125 grammes de lard salé en dés;
1 tasse d'oignons hachés;
1 gousse d'ail;
2 c. à café de sel;
Poivre;
2 boites de tomates pelées;
3/4 de tasse de poivrons verts en dés;
1 c. à soupe de sucre;
6 gouttes de sauce piquante style tabasco.
 

Procédé

Faire tremper toute une nuit  les haricots dans une casserole d'eau.
Ne pas égoutter; ajouter le lard salé, l'oignon, l'ail, le sel et le poivre.
Couvrir et mijoter pendant 2 heures.
Ajouter les tomates, le poivron, le sucre et le tabasco.
Couvrir et mijoter 3 heures de plus.
Servir sur du pain de maïs.