I bergen är luften ren och klar och kryddad med den söta trädoften från cedarträd. Vi tar en dagstur till Cedar Valley i jeepen, som är fullastad med vatten på flaska och vindruvor.

Ian och Roger turas om att köra. Bergsvägarna är smala på sina håll, steniga och ojämna, och slingrar sig utefter bergssidorna. Då jag kikar över vägkanten ser jag det branta stupet ner till dalen nedanför och det ilar i magen.

Mufflonfåret är Cyperns nationaldjur. Det är också utrotningshotat. Nära Cedar Valley finns ett inhägnat område där en flock av dem skyddas. Vi kikar genom hönsnätet i den höga inhägnaden, och då våra ögon vant sig vid de mörka formerna och skuggorna ibland träden lyckas vi se några av dem.