LA CUISINE TURQUE
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L'�volution de cette merveilleuse cuisine n'est pas le fruit du hasard. Comme les autres grandes cuisines du monde, elle r�sulte de la combinaison de trois �l�ments principaux. En premier lieu, les ressources naturelles de l'environnement sont irrempla�ables. La Turquie est r�put�e pour l'abondance et la vari�t� de ses denr�es alimentaires qu'elle doit � la richesse de la faune et de la flaure et � la diversit� de ses r�gions. |
Ensuite, le legs de la cuisine imp�riale est incontournable. Les centaines de cuisiniers sp�cialis�s dans diff�rents types de plats, empress�s � satisfaire le go�t du souverain, ont sans aucun doute influenc� l'�laboration de la cuisine que l'on conna�t aujourd'hui. Fond�e sur une organisation sociale complexe, une vie urbaine tr�pidante, la sp�cialisation du travail, le commerce et le contr�le total de la Route des Epices, la cuisine du palais refl�tait dans la capitale la richesseextr�me et la culture florissante d'un puissant empire. Enfin, il ne faut pas sous-estimer l'effet de la long�vit� de l'organisation sociale. L'Etat turc d'Anatolie �tant vieux d'un mill�naire, il en est de m�me de sa cuisine. |
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| Une recette... |
LOKUM |
| LOUKOUM 5 verres d'eau, 2 kg 1/2 de sucre, 250 gr de f�cule de bl�, un peu d'eau froide pour dissoudre la f�cule, 10 gr de cr�me de Tartar, 1 cuill�re � soupe d'huile d'amanda, sucre glace (pour enrober) |
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